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Palmhonig
( Miel de Palma )
wird
aus dem Saft (Guarapo) der Dattelpalme gewonnen. Eine Palme
liefert über Nacht etwa 15 Liter Saft. Durch Aufkochen und
Rühren wird er zu einem Sirup eingedickt. Das honigartige
Süßmittel ist zum Süßen von Speisen und zum Kochen
vielseitig einsetzbar und ein beliebtes Mitbringsel.
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Mojo
gibt es als rote oder grüne scharfe Sauce und enthält
gewöhn- lich reichlich Knoblauch.
Mojo wird als Vorspeise mit Weiss- brot und Butter gereicht.
Jedes Restaurant hat sein eigenes Rezept und serviert ihn etwas anders. Saucen
gibt es auch fertig,
genau wie ein Rezeptbuch zum Nachkochen,
zu kaufen.
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Fische und Meeresfrüchte
gibt es in vielen Variationen in
vielen Restaurants. Da Fisch frisch am leckersten ist,
empfiehlt es sich nach
den tagesaktuellen Fängen der Fischer zu fragen. Eine Spezialität auf Gomera ist der
Papageienfisch (Vieja), der gegrillt (a la plancha) am besten
schmeckt. |
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Kaffee
Guten Kaffee (nach
südländischer Art) erhält man fast überall. Sei es als Espresso, Cappuccino, Cafe con leche oder als Cafe Grande. Empfehlenswert und sehr preiswert ist
die leckere spanische Kaffee-Spezialität "Cortado",
Espresso mit gesüsster Kondensmilch.
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Papas arrugadas
sind
kleine Kartoffeln, die ungeschält in Salzwasser gekocht
werden. Überzogen mit einer feinen Salzschicht werden die
kanarische Runzelkartoffeln gern und oft als Beilage serviert.
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Gofio
Das
althergebrachte Grundnahrungsmittel der Guanchen (Ureinwohner der
kanarischen Inseln) steht heute noch auf dem Speiseplan Gomeras. Gofio wird aus verschiedenen
Getreidemischungen ( Weizen,
Gerste und/oder Mais
und/oder Hülsenfüchten)
durch Röstung und Vermahlung zu Mehl gewonnen und
findet breiten Einsatz in verschiedensten Zubereitungen:
mit Ziegenkäse zu einem Laib vermengt, einfach als Beilage,
mit Milch und Zucker zum Frühstück, zum Andicken von Suppen
und Soßen usw.
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Fleisch
Ob
Hühnchen, Pute, Lamm, Steak, Zicklein, nahezu alle
Fleischsorten werden auf Gomera angeboten. Sie sollten jedoch
unbedingt einmal Kaninchen auf kanarische Art probieren.
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Gomerón
heisst der nationale Rum auf Gomera. Er ist sehr süß, da
mit Palmhonig versetzt. Probieren.
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Bier
Fast überall und gut gekühlt gibt es das „Dorada“ von
der Nachbarinsel Teneriffa. Bierkenner geniessen ein tschechisches „Pilsener Urquell“, die Mutter aller
Pilsbiere, das erstaunlicherweise im Valle in einigen Bars erhältlich
ist.
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