|
Palmhonig
( Miel de Palma )
wird
aus dem Saft ( Guarapo ) der Dattelpalme gewonnen. Eine Palme
liefert über Nacht etwa 15 Liter Saft. Durch Auf- kochen
und Rühren wird er zu einem Sirup eingedickt. Das honigartige
Süßmittel ist zum Süßen von Speisen und zum Kochen
vielseitig einsetzbar. Für viele
Besucher ist es ein beliebtes Mitbringsel.
|
|
|
Mojo
gibt es als rote oder grüne scharfe Sauce und enthält
gewöhn- lich reichlich Knoblauch.
Mojo wird als Vorspeise mit Weiss- brot und Butter gereicht.
Jedes Restaurant hat sein eigenes Rezept und serviert ihn etwas anders. Die Saucen können Sie
auch fertig kaufen
oder sich ein Rezeptbuch zum Nachkochen besorgen.
|
|
|
Fische und Meeresfrüchte
gibt es in vielen Variationen in
fast jedem Restaurants. Da Fisch frisch am leckersten ist,
empfiehlt es sich nach
den tagesaktuellen Fängen der Fischer zu fragen. Eine Spezialität auf Gomera ist der
Papageienfisch (Vieja), der gegrillt (a la plancha) am besten
schmeckt.
|
|
|
Papas arrugadas
sind
kleine Kartoffeln, die ungeschält in Salzwasser gekocht
werden. Überzogen mit einer feinen Salzschicht werden die
kanarische Runzelkartoffeln gern und oft als Beilage serviert.
|
|
Gofio
Das
althergebrachte Grundnahrungsmittel der Guanchen (Ureinwohner der
kanarischen Inseln) steht auch heute noch auf dem Speiseplan
Gomeras. Gofio wird aus verschiedenen
Getreidemischungen ( Weizen,
Gerste und/oder Mais ) und/oder Hülsenfüchten
durch Röstung und Vermahlung zu Mehl gewonnen und
findet breiten Einsatz in verschiedensten Zubereitungen:
mit Ziegenkäse zu einem Laib vermengt, einfach als Beilage,
mit Milch und Zucker zum Frühstück, zum Andicken von Suppen
und Soßen usw.
|
|
Fleisch
Ob
Hühnchen, Pute, Lamm, Steak, Zicklein, nahezu alle
Fleischsorten werden auf Gomera angeboten. Sie sollten jedoch
unbedingt Kaninchen auf kanarische Art probieren.
|
|
Gomerón
heisst der nationale Rum auf Gomera. Er ist sehr süß, da
mit Palmhonig versetzt. Probieren.
|
|
Bier
Fast überall und gut gekühlt gibt es das „Dorada“ von
der Nachbarinsel Teneriffa. Bierkenner geniessen ein tschechisches „Pilsener Urquell“, die Mutter aller
Pilsbiere, das erstaunlicherweise im Valle in einigen Bars erhältlich
ist.
|
|
Kaffee
Guten Kaffee (nach
südländischer Art) erhält man fast überall
in Gomera. Sei es als Espresso, Cappuccino, Cafe con leche
(Milchkaffee) oder als Cafe Grande.
Empfehlenswert und sehr preiswert ist
die leckere spanische Kaffeespezialität "Cortado",
ein Espresso mit dickflüssiger gesüsster Kondensmilch.
|
